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Acide vaccénique

Molécule d'acide vaccénique

Formule linéaire

C18H34O2

Synonymes

Acide (11E)-Octadécénoïque, trans-acide vaccénique, Vaccénate 

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L'acide vaccénique est un acide gras trans dérivé de la graisse laitière et peut être consommé dans les produits laitiers tels que le lait de vache, le beurre et le yaourt1. Il s'agit d'un des principaux acides gras trans présents dans les graisses des ruminants et il appartient à une classe d'acides gras à longue chaîne. L'acide vaccénique est un isomère positionnel et géométrique de l'acide oléique, l'un des principaux acides gras présents dans les huiles animales et végétales 2. La principale source d'acides vaccéniques alimentaires provient de la biohydrogénation de l'acide linoléique, l'un des acides gras polyinsaturés les plus consommés dans l'alimentation humaine.

L'acide linoléique conjugué (ALC), un autre acide gras trans, est formé dans la voie de synthèse de l'acide vaccénique et constitue son principal précurseur alimentaire. L'isomère cis de l'acide vaccénique, l'acide vaccénique cis, peut être formé par élongation de l'acide palmitoléique, une espèce d'acides gras monoinsaturés. Il est essentiel de comprendre la composition des acides gras dans les sources alimentaires, car elle met en évidence l'équilibre entre les acides gras saturés et insaturés, qui joue un rôle important dans le maintien de la fluidité et de la fonctionnalité des membranes cellulaires.

La consommation d'acides gras trans a été bien étudiée dans le contexte de la santé humaine. La plupart des résultats suggèrent qu'une consommation excessive d'acides gras trans industriels, d'acides gras saturés et un manque d'acides gras insaturés ont des effets néfastes sur la santé et augmentent le risque de syndrome métabolique (par exemple, l'obésité et le diabète de type 2), de maladies cardiovasculaires et de cancer. Cependant, de nouvelles recherches ont mis en évidence les avantages pour la santé humaine, notamment en atténuant les effets négatifs sur le métabolisme, de la consommation d'acides gras trans d'origine naturelle, dont l'acide vaccénique.

Composition en acides gras de l'acide vaccénique et santé métabolique

La consommation d'acides gras trans industriels est depuis longtemps associée à un risque accru d'obésité et de diabète de type 23. La consommation alimentaire de ces graisses est liée à de graves problèmes de santé, notamment à des effets négatifs sur le métabolisme des lipides, à une augmentation des paramètres inflammatoires et à une diminution de la sensibilité à l'insuline. En revanche, des recherches récentes ont démontré que la consommation d'acides gras trans naturels provenant de la viande de bœuf, du lait et du yaourt est bénéfique pour la santé, car elle améliore de nombreuses conséquences des troubles métaboliques et modifie les acides gras libres.

Par exemple, la supplémentation en acide vaccénique chez les rats obèses réduit de manière significative la taille des adipocytes4et des études humaines ont montré qu'une alimentation riche en acide vaccénique réduisait le cholestérol5. Pour comprendre les mécanismes qui sous-tendent les effets bénéfiques de l'acide vaccénique, un rapport a démontré que la supplémentation en acide vaccénique améliore les résultats obésogènes en normalisant les réponses immunitaires pro-inflammatoires dans un modèle de rat du syndrome métabolique6.

Alors que certaines études n'ont rapporté aucun effet sur la signalisation de l'insuline chez les rats obèses4, d'autres ont démontré que l'acide vaccénique améliore la sensibilité à l'insuline et diminue la résistance à l'insuline. En particulier, l'acide vaccénique alimentaire a augmenté de manière significative le renouvellement du glucose et la prolifération des cellules β chez les rats atteints de diabète de type 27. Dans la même étude, l'application d'acide vaccénique sur des îlots de Langerhans humains a augmenté l'expression de l'ARNm de GPR40 et REG-1ɑ, qui sont des composants des voies de signalisation critiques qui médient la sécrétion d'insuline.

L'acide vaccénique, les graisses trans et les maladies cardiovasculaires

Les maladies cardiovasculaires (MCV) sont l'un des effets délétères des troubles métaboliques, et le risque augmente avec la consommation excessive d'acides gras trans industriels. Cependant, les effets de l'acide vaccénique sur la santé cardiovasculaire sont mitigés, allant de neutres à bénéfiques.

Dans un rapport examinant les effets des acides gras trans sur les lipides sanguins, les chercheurs ont constaté qu'une consommation élevée de beurre riche en acide vaccénique augmente les concentrations plasmatiques de cholestérol LDL et accroît le risque de maladie cardiovasculaire. Il est intéressant de noter qu'une consommation modérée n'a eu aucun effet sur les facteurs de risque de MCV8. Toutefois, d'autres chercheurs ont souligné que les effets bénéfiques de l'acide vaccénique sur les paramètres métaboliques (tels que décrits ci-dessus) réduisent le risque de développer une MCV. Par exemple, chez des rats hypertendus, la consommation d'acide vaccénique et d'ALC a exercé des effets bénéfiques sur les biomarqueurs du risque cardiovasculaire, y compris la réduction de l'insuline, l'augmentation de l'adiponectine et l'amélioration de la tension artérielle9. Des recherches sont en cours pour déterminer si la consommation d'acide vaccénique a les mêmes effets néfastes sur la santé cardiovasculaire que d'autres graisses trans industrielles. Quoi qu'il en soit, l'ensemble de ces données souligne l'importance de modérer la consommation d'acides gras trans et de produits laitiers.

Acide vaccénique et oncologie

Les altérations du métabolisme des lipides ont été identifiées comme un facteur de risque important pour le développement de nombreux cancers. Si la consommation de graisses augmente généralement le risque de cancer, des études récentes ont souligné l'importance d'élucider la composition des graisses alimentaires pour évaluer le risque de cancer. En particulier, l'acide vaccénique et d'autres acides gras trans sont apparus comme ayant un potentiel de traitement pour plusieurs cancers, notamment le cancer de la prostate, le cancer du sein10 et le cancer du côlon. 

Par exemple, in vitro utilisant des cellules humaines d'adénocarcinome du côlon ont montré qu'une supplémentation en lipides laitiers contenant de l'ALC et de l'acide vaccénique modifiait la composition lipidique et inhibait la croissance cellulaire11. D'autres rapports ont montré que l'application de l'acide vaccénique dans les cellules cancéreuses reprogrammait les cascades de signalisation qui médient l'immunité antitumorale12.

Recherche sur l'acide vaccénique

En mars 2024, il y a 899 citations pour l'acide vaccénique. acide vaccénique dans des publications de recherche (à l'exclusion des livres et des documents) sur PubMed. Le nombre croissant de publications liant ce métabolite à un large éventail de fonctions physiologiques suggère que tout programme de recherche cherchant à mieux comprendre la santé métabolique, cardiovasculaire et oncologique peut bénéficier d'une analyse quantitative de l'acide vaccénique. Compte tenu de l'importance de l'acide vaccénique dans les fonctions biologiques, la recherche préclinique peut également bénéficier de la quantification de l'acide vaccénique pour approfondir la compréhension des biomarqueurs, du diagnostic et du suivi des maladies.

Références

  1. Lock AL et Bauman, DE. Modifier la composition de la matière grasse du lait des vaches laitières pour améliorer les acides gras bénéfiques pour la santé humaine. Lipids 2004 ;(39):1197-1206.
  2. Huth PJ, Fulgoni VL 3rd, et Larson BT. Une revue systématique des substitutions d'huiles végétales à haute teneur en acide oléique par d'autres graisses et huiles sur les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires : implications pour les nouvelles huiles de soja à haute teneur en acide oléique. Adv Nutr 2015 ;(6):674-693.
  3. van Dam RM, Willett WC, Rimm EB, et al. Dietary fat and meat intake in relation to risk of type 2 diabetes in men. Diabetes Care 2002 ;(25):417-424.
  4. Mohankumar SK, Hanke D, Siemens L, et al. La supplémentation alimentaire en acide trans-11-vaccénique réduit la taille des adipocytes mais n'aggrave ni n'atténue les anomalies métaboliques liées à l'obésité chez les rats Zucker fa/fa. Br J Nutr 2013 ;(109):1628-1636.
  5. Tholstrup T, Raff M, Basu S, et al. Effects of butter high in ruminant trans and monounsaturated fatty acids on lipoproteins, incorporation of fatty acids into lipid classes, plasma C-reactive protein, oxidative stress, hemostatic variables, and insulin in healthy young men. Am J Clin Nutr 2006 ;(83):237-243.
  6. Blewett HJ, Gerdung CA, Ruth MR, et al. L'acide vaccénique modifie favorablement la fonction immunitaire chez les rats obèses JCR:LA-cp. Br J Nutr 2009 ;(102):526-536.
  7. Wang X, Gupta J, Kerslake M, et al. L'acide trans-11 vaccénique améliore la sécrétion d'insuline dans les modèles de diabète de type 2 in vivo et in vitro. Mol Nutr Food Res 2016 ;(60):846-857.
  8. Motard-Belanger A, Charest A, Grenier G, et al. Study of the effect of trans fatty acids from ruminants on blood lipids and other risk factors for cardiovascular disease. Am J Clin Nutr 2008 ;(87):593-599.
  9. Herrera-Meza MS, Mendoza-Lopez MR, Garcia-Barradas O, et al. Dietary anhydrous milk fat naturally enriched with conjugated linoleic acid and vaccenic acid modify cardiovascular risk biomarkers in spontaneously hypertensive rats. Int J Food Sci Nutr 2013 ;(64):575-586.
  10. Ip C, Scimeca JA, et Thompson HJ. Conjugated linoleic acid. A powerful anticarcinogen from animal fat sources. Cancer 1994 ;(74):1050-1054.
  11. Degen C, Lochner A, Keller S, et al. Influence de la supplémentation in vitro avec des lipides de lait conventionnel et de lait alpin sur la distribution des acides gras et la croissance cellulaire des cellules HT-29. Lipids Health Dis 2011 ;(10):131.
  12. Fan H, Xia S, Xiang J, et al. L'acide trans-vaccénique reprogramme les cellules T CD8(+) et l'immunité anti-tumorale. Nature 2023 ;(623):1034-1043.