Acide arachidique

Formule linéaire

_C20H40O2

Synonymes

acide icosanoïque, acide eicosénoïque, acide arachidinique, acide arachique

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L'acide arachidique est un acide gras saturé à très longue chaîne (AGTLC). Les AGTLC, tels que l'acide arachidique, l'acide béhénique et l'acide lignocérique, contiennent de longues chaînes d'acides gras aliphatiques (la queue aliphatique) de 20, 22 et 24 atomes de carbone, respectivement. L'acide arachidique est un constituant mineur des arachides, des noix de macadamia, du beurre de cacao, de l'huile de maïs, de l'huile de canola et de l'huile d'arachide, dont le nom dérive du latin arachis, qui signifie arachide. Bien qu'il soit utilisé dans la production de détergents, de matériel photographique et de lubrifiants, de plus en plus de recherches suggèrent que l'acide arachidique possède des propriétés essentielles pour la santé humaine et la réduction du risque d'une variété de maladies.

Acide arachidique et maladies cardiovasculaires

L'acide arachidique étant présent dans une grande variété de noix et d'huiles, plusieurs études ont analysé l'impact de l'acide arachidique dans l'alimentation sur la santé humaine. La recherche a montré que la consommation d'arachides et de noix de macadamia augmente les AGTLC à la fois dans la membrane des érythrocytes (globules rouges) et dans le système et qu'elle est associée à une diminution du risque d'arrêt cardiaque ^soudain1. D'autres recherches ont démontré que des niveaux élevés d'acide arachidique circulant et d'autres AGTLC sont associés à un risque plus faible d'insuffisance cardiaque, d'anomalie du rythme cardiaque, de maladie coronarienne et d'arrêt cardiaque soudain2^,3. L'acide arachidique et d'autres AGTLC peuvent donc servir de biomarqueurs pour la santé du système cardiovasculaire. En outre, l'acide arachidique est un précurseur des eicosanoïdes, des acides gras à longue chaîne qui possèdent des propriétés anti-inflammatoires et anticoagulantes, ce qui peut contribuer à la protection contre les maladies cardiovasculaires.

Acide arachidique et diabète

Plusieurs études ont montré que des niveaux élevés d'acide arachidique dans les érythrocytes et dans le système sont également associés à un risque plus faible de diabète de type ²⁴, ce qui augmente considérablement le risque de maladie cardiovasculaire. Toutefois, les détails mécaniques de cette association ne sont pas encore bien compris et des recherches supplémentaires sont nécessaires.

Acide arachidique et santé neurologique

Des études récentes ont montré que l'acide arachidique est un acide gras composant le phosphatidylglucoside (PtdGlc). Ce phospholipide se trouve dans la membrane plasmique des neutrophiles et est un lipide enrichi dans le cerveau. On pense qu'il est impliqué dans les interactions cellule-cellule, la signalisation du système nerveux central et le développement du cerveau. L'apport alimentaire du lipide PtdGlc a été associé à une diminution des déficits cognitifs et de la ^{neuroinflammation} de l'hippocampe4, et d'autres recherches sont en cours pour mieux élucider la relation entre ce composé et la santé et la maladie chez l'homme.

L'impact des facteurs de mode de vie sur l'acide arachidique circulant et d'autres AGTLC

Étant donné le lien entre les taux d'AGTLC circulants et la santé cardiométabolique, les chercheurs ont suggéré que l'alimentation et d'autres facteurs liés au mode de vie pouvaient avoir un impact positif sur les taux d'AGTLC. Une récente étude ^systémique5 a identifié plusieurs associations importantes. La consommation de graisses totales et d'arachides a été associée à des niveaux toujours plus élevés d'AGTLC circulants ; à l'inverse, la consommation d'alcool a eu un impact négatif. L'activité physique a également augmenté les niveaux d'AGTLC, mais pas dans la même mesure que l'alimentation. Bien que le lien mécanique ne soit pas clair, ces études suggèrent que des habitudes de vie généralement plus saines peuvent améliorer la santé cardiométabolique en augmentant les niveaux circulants d'AGTLC, y compris l'acide arachidique.

Panel ciblé sur le métabolisme des acides gras de Metabolon

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Références

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